Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 26/04/2018 às 16:18:05

Bucatini ao modo the Albert

Bucatini ao modo the Albert Bucatini ao modo the Albert

Ingredientes

500 g de bucatini
azeite extra virgem
ramos de tomilho
pimenta-do-reino preta moída a gosto
30 g de queijo gorgonzola
cebolinhas francesas
2 chalotas cortadas à julienne
1 tomate italiano
sal a gosto
Molho basílico:
100 g de manteiga
200 g polpa de tomate italiano
600 g de tomates pelados
20 g de manjericão fresco
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 litro de água filtrada para ferver
Quando levantar fervura, coloque um fio de azeite extra virgem, sal e a pimenta-do-reino preta moída a gosto
Acrescente o tomate fatiado em cubinhos e a chalota à julienne; cozinhe por cerca de 15 minutos (depende da massa) ou até ficar al dente; reserve

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 litro de água filtrada para ferver
Quando levantar fervura, coloque um fio de azeite extra virgem, sal e a pimenta-do-reino preta moída a gosto
Acrescente o tomate fatiado em cubinhos e a chalota à julienne; cozinhe por cerca de 15 minutos (depende da massa) ou até ficar al dente; reserve

Molho basílico:

Coloque a manteiga na panela e deixe-a derreter em fogo baixo
Em seguida, adicione a polpa de tomate e os tomates pelados, que devem ser amassados com a mão
Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos
Tempere com sal a gosto e desligue o fogo
Ao final, com o fogo desligado, adicione o manjericão fresco

Apresentação:

Separe os pratos onde serão servidos e coloque primeiramente o molho basílico
Por cima do molho uma camada de bucatini
Salpique o queijo gorgonzola, a cebolinha francesa e os ramos de tomilho e sirva quente

 

Edi Marques

 

 

 

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