Chiles en Nogada

Recheio de frutas:

1. Pique as frutas e reserve.
2. Em uma panela, coloque um fio de óleo, esquente e acrescente as amêndoas e as passas.
3. Depois de tostarem levemente, inclua a carne de porco e volte a mexer.
4. Em seguida, coloque a banana e o resto das frutas, com exceção do pêssego, que deve ser colocado um pouco depois do cozimento da maçã e da pera.

Molho:

1. Em um liquidificador, coloque as nozes, meio copo de leite, açúcar e canela e bata até formar uma mistura bem cremosa.
2. Reserve.

Montagem:

1. Recheie as pimentas com a mistura de carne e frutas.
2. Mexa bastante as claras do ovo até que fiquem fofinhas, e em seguida adicione as gemas, voltando a mexer.
3. Passe a pimenta na farinha, depois na mistura e leve ao óleo quente para fritar.
4. Por fim, coloque o molho por cima e algumas sementes de romã para decorar.

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