Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 14/11/2019 às 10:16:20

Coquetel de camarão-pistola

Coquetel de camarão-pistola Travessa, Galpão do Téo; guardanapo, Tânia Bulhões Home; talheres, Amoreira; pratos, acervo CLAUDIA; fundo, Tuca Ahlin @ta_surfaces (Carol Gherardi/CLAUDIA)

Ingredientes:

1/2 cebola picada

4 dente de alho picados

2 pimenta-de-cheiro (malagueta) sem sementes

200 gramas de camarão seco

1/2 abóbora moranga sem casca, cortadas em cubos

100 gramas de creme de leite fresco

1/2 dose de cachaça (ou pinga) branca

8 camarão pistola

1/2 limão Suco e raspas

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

• Azeite

• Sal a gosto

• Coentro picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho.

Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as pimentas-de-cheiro, o camarão seco e a abóbora.

Refogue por dois minutos e despeje 1 copo americano de água.

Deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia.

Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Bata tudo no liquidificador e depois passe pela peneira para que o molho fique liso e homogêneo.

Volte à panela em fogo médio. Acrescente
o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até engrossar um pouco.

Tempere com sal e, ainda no fogo, adicione a cachaça branca.

Espere esfriar e reserve em uma vasilha na geladeira.

Enquanto isso, limpe os camarões-pistola retirando a cabeça e as vísceras – mantenha a cauda (se preferir, quando for comprar, peça que os camarões já venham limpos).

Tempere-os com o suco e as raspas de limão, o alho restante, um fio de azeite e sal.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e grelhe-os em fogo médio por três minutos.

Distribua o molho entre as taças, salpique com coentro e disponha o camarão por cima, na borda.

M de Mulher

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