Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 02/04/2019 às 09:36:32

Escondidinho de carne seca com purê de cará e abóbora.

Escondidinho de carne seca com purê de cará e abóbora. Escondidinho-de-carne-seca-com pure-de-cara-e-abobora Escondidinho de carne seca com purê de cará e abóbora Foto: Academia da carne

Receita de escondidinho de carne seca com purê de cará e abóbora
Corte alternativo: Carne de sol

Ingredientes
Recheio
1 kg de carne seca dessalgada e desfiada
2 cebolas medias cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de catupiry

Purê de cará
1,2 g de cará cozido bem macio e quente
Sal a gosto
150 ml de leite bem quente
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

Purê de abóbora
600 g de abóbora cabotiá cozidas bem macia e quente
80 ml de leite bem quente
½ colher de sopa de manteiga gelada

Finalização 
50 g de parmesão de boa qualidade

Modo de preparo
Leve ao fogo baixo uma panela com a manteiga e as cebolas fatiadas até ficarem bem douradas e macias.
Acrescente a carne seca e refogue.
Ajuste o sal e reserve.

Purê de cará e purê de abóbora
Bata os ingredientes em um processador leve ao fogo baixo, aqueça, tempere com sal e reserve.
Separadamente faça o mesmo com a abóbora.

Modo de preparo
Em um refratário, espalhe uma camada fina de purê de cará, coloque a carne seca acebolada e cubra com o catupiry.
Coloque o restante do purê fazendo faixas intercalando uma de abóbora e uma de cará de modo que fique umas listras.
Salpique com parmesão e leve ao forno preaquecido à 200°C por 15 minutos.

Academia da carne

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