Ingredientes para o filé :
4 unidades de filé mignon de 80 g cada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
4 fatias de pão de forma sem casca.
2 colheres (sopa) de orégano.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
4 colheres (sopa) de amido de milho.
2 ovos batidos.
500 ml de óleo para fritura.
Ingredientes para o purê de abóbora:
1 kg de abobora cabochá
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do filé:
Corte os filés e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Leve o pão ao forno e deixe dourado e bem seco. Esfarele com as mãos e coloque no liquidificar bem limpo e seco, processe.
Se necessário desligue o liquidificador, mexa com uma colher e processe novamente até que fique uma farinha de rosca granulada.
Misture esta farinha com as ervas e reserve.
Bata os ovos, passe cada filé no amido de milho e em seguida no ovo batido e na crosta de ervas.
Aperte levemente o filé para firmar a crosta.
Aqueça o óleo na frigideira e coloque o filé, retire quando estiver bem dourado.
Modo de preparo do purê de abóbora:
Retire a casca, a semente e os fios da abóbora. Corte em pedaços grandes, leve à panela de pressão, cubra com água e após iniciar a pressão, deixe de 10 a 20 minutos.
Coloque a abobora cozida no liquidificador ainda quente, com sal e pimenta-do-reino a gosto e o creme de leite: pulse umas 4 vezes, desligue a abra o liquidificador para misturar melhor com uma colher.
Misture agora batendo duas vezes por 20 segundos e está pronto.
Se esfriar e for aquecer, poderá colocar uma colher (sopa) a mais de creme de leite.
Sirva num prato com o filé acompanhado do purê de abóbora.
Academia da Carne
