Ingredientes
1 calda de lagosta com 300g
2 dentes de alho inteiros e descascados
1 colher de cafezinho de sal
Azeite de oliva (usamos 500ml)
1 limão para lavar a lagosta
Para o molho;
1 colher de sobremesa rasa de salsa picada
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de manteiga com sal
Modo de Fazer
1- Tire a tripa da calda e a cartilagem da barriga. Tente comprar a lagosta já sem a tripa.
2- Coloque na água com limão para lavar por 5 minutos.
3- Enquanto isso, esprema 1 dente de alho e 1 colher de sopa de manteiga e coloque numa panelinha em fogo baixo. Espere o alho perfumar, coloque a salsa, espere mais um pouco e reserve.
*Este é o molho que você vai regar a lagosta quando estiver pronta.
4- Retire a lagosta da água com limão, escorra bastante, seque com papel toalha e espete um palito de churrasco de uma ponta a outra na calda para que ela fique reta como mostra no filme.
5- Coloque azeite de oliva na panela, os dentes de alho inteiros e descascados e sal e espere esquentar. Coloque a calda da lagosta com a casca para baixo (não deixe o azeite esquentar muito, senão, ao colocar a lagosta, ele vai espirrar muito).
A DICA: o fogo deve ser graduado manualmente. Se o azeite esquentar muito, irá espirrar bastante. Pode abaixar o fogo. Se sentir que o azeite está esfriando, aumente e por aí vai.
6- Quando a casca ficar vermelha, espere um pouco, vire a carne para baixo, espere uns 2 minutos e vire a carne para cima outra vez.
7- Certifique de que a lagosta esta cozida – corte com garfo e faca – retire, regue com o molho e sirva imediatamente!
– É dos deuses!!!
*Se sobrar, desfie, regue com o molho de manteiga e coloque em uma salada com batatinha cozida.
*Se quiser fazer duas caldas de lagosta, não precisa mudar nada na receita, apenas dobrar a quantidade de molho. O resto do processo é o mesmo.
por: Fred Carvalho.
