Ingredientes:
100 g arroz para risoto.
100 g ossobuco já cozido.
1 envelope de açafrão.
80 g parmesão ralado.
50 ml vinho branco.
500 ml caldo de carne.
½ cebola picada.
2 dentes de alho moído.
50 ml azeite extravirgem.
50 g manteiga.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dar uma douradinha.
Junte o arroz e dê uma refogada.
Em seguida, acrescente o vinho e metade do caldo e mexa.
Aos poucos, vá adicionando o resto do caldo aos poucos e continue mexendo.
Junte o açafrão e o parmesão e deixe reduzir até o arroz ficar cremoso.
Finalize com a manteiga, sal e pimenta a gosto.
Sirva com o ossobuco já cozido e com os temperos da sua preferência.
chef Justino da Silva