Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 07/08/2019 às 09:55:08

Tiramisu de Maracujá

Tiramisu de Maracujá

Ingredientes:

3 ovos grandes, gemas e claras separadas

½ xícara de açúcar

½ colher de sopa de rum, opcional

450g de queijo mascarpone, em temperatura ambiente

Aproximadamente 2 xícaras de concentrado de maracujá ou suco fresco, feito com 8-10 maracujás grandes. Pode substituir por polpa congelada que você encontra nas lojas latinas.

2 pacotes de bolacha champanhe (pacote de 130g)

Polpa de maracujá fresca (com sementes) para enfeitar, cerca de 2-4 maracujás

Modo de preparo:

Em uma tigela média, bata as gemas com açúcar e rum, até que vire uma espuma.

Em outra tigela, bata as claras em neve.

Adicione o queijo mascarpone às claras batidas, gentilmente usando uma colher para adicionar as gemas com açúcar também.

Molhe cada bolacha champanhe no concentrado de maracujá até que estejam bem molhadas mas não encharcadas.

Coloque as bolachas molhadas em uma tigela retangular ou quadrada até ter uma camada cheia – corte algumas ao meio se precisar, para cobrir todo o fundo da tigela.

Cubra as bolachas com a mistura de mascarpone e um pouco de polpa fresca de maracujá (se tiver o suficiente – senão reserve para a cobertura).

Faça outra camada de bolacha champanhe molhada.

Finalize com uma camada final da mistura de queijo mascarpone.

Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas. De um dia para o outro é o ideal.

Com uma colher, coloque a polpa de maracujá fresco por cima do tiramisu antes de servir.

Layla Pujol

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