Ingredientes
- 250 gramas de lombo de bacalhau dessalgado
- 150 gramas de grão-de-bico cozido até ficar macio, sem desmanchar
- 50 gramas de brócolis cozido
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 1/2 unidade de cebola em corte Julienne (cortada em tiras longas e finas)
- 40 mililitros de azeite de oliva
- 2 unidades de azeitona preta
- 1 unidade de ovo cozido
Modo de preparo
Queime o pimentão na boca do fogão até chamuscar toda a pele dele. Sob água corrente, remova toda a pele queimada. Corte o pimentão ao meio e remova as sementes. Corte em tiras e reserve. Asse o bacalhau com o azeite a 200°C por 15 minutos.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o grão-de-bico e o brócolis já cozidos e corrija o sal.
Acomode o bacalhau em uma travessa, disponha ao seu redor o grão-de-bico com brócolis e decore com tirinhas de pimentão, azeitonas e o ovo cozido cortado ao meio.
* Receita Taberna 474
