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Filé mignon com crosta de ervas

500x100

Ingredientes para o filé :

4 unidades de filé mignon de 80 g cada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
4 fatias de pão de forma sem casca.
2 colheres (sopa) de orégano.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
4 colheres (sopa) de amido de milho.
2 ovos batidos.
500 ml de óleo para fritura.

Ingredientes para o purê de abóbora:

1 kg de abobora cabochá
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do filé:

Corte os filés e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Leve o pão ao forno e deixe dourado e bem seco. Esfarele com as mãos e coloque no liquidificar bem limpo e seco, processe.

Se necessário desligue o liquidificador, mexa com uma colher e processe novamente até que fique uma farinha de rosca granulada.

Misture esta farinha com as ervas e reserve.

Bata os ovos, passe cada filé no amido de milho e em seguida no ovo batido e na crosta de ervas.

Aperte levemente o filé para firmar a crosta.

Aqueça o óleo na frigideira e coloque o filé, retire quando estiver bem dourado.

Modo de preparo do purê de abóbora:

Retire a casca, a semente e os fios da abóbora. Corte em pedaços grandes, leve à panela de pressão, cubra com água e após iniciar a pressão, deixe de 10 a 20 minutos.

Coloque a abobora cozida no liquidificador ainda quente, com sal e pimenta-do-reino a gosto e o creme de leite: pulse umas 4 vezes, desligue a abra o liquidificador para misturar melhor com uma colher.

Misture agora batendo duas vezes por 20 segundos e está pronto.

Se esfriar e for aquecer, poderá colocar uma colher (sopa) a mais de creme de leite.

Sirva num prato com o filé acompanhado do purê de abóbora.

Academia da Carne

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