Receita de escondidinho de carne seca com purê de cará e abóbora
Corte alternativo: Carne de sol
Ingredientes
Recheio
1 kg de carne seca dessalgada e desfiada
2 cebolas medias cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de catupiry
Purê de cará
1,2 g de cará cozido bem macio e quente
Sal a gosto
150 ml de leite bem quente
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
Purê de abóbora
600 g de abóbora cabotiá cozidas bem macia e quente
80 ml de leite bem quente
½ colher de sopa de manteiga gelada
Finalização
50 g de parmesão de boa qualidade
Modo de preparo
Leve ao fogo baixo uma panela com a manteiga e as cebolas fatiadas até ficarem bem douradas e macias.
Acrescente a carne seca e refogue.
Ajuste o sal e reserve.
Purê de cará e purê de abóbora
Bata os ingredientes em um processador leve ao fogo baixo, aqueça, tempere com sal e reserve.
Separadamente faça o mesmo com a abóbora.
Modo de preparo
Em um refratário, espalhe uma camada fina de purê de cará, coloque a carne seca acebolada e cubra com o catupiry.
Coloque o restante do purê fazendo faixas intercalando uma de abóbora e uma de cará de modo que fique umas listras.
Salpique com parmesão e leve ao forno preaquecido à 200°C por 15 minutos.
Academia da carne
