Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 20/11/2019 às 08:52:53

MACARRÃO COM CAMARÃO E MOLHO ROSÉ

MACARRÃO COM CAMARÃO E MOLHO ROSÉ MACARRÃO COM CAMARÃO E MOLHO ROSÉ. Foto: Panelinha

INGREDIENTES

 

300 g de macarrão cabelinho de anjo (10 ninhos)

300 g de camarões tipo cinza médio limpos (24 unidades)

1 lata de tomate pelado (com o líquido)

1 dente de alho descascado

¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

3 ½ xícaras (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de conhaque

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

folhas de endro (dill) a gosto para servir

MODO DE PREPARO

1. Leve uma chaleira com 1 litro de água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, no liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) e o alho até ficar liso, reserve.
2. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Leve uma frigideira grande com borda alta ao fogo médio (se preferir utilize uma panela de fundo grande). Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione os camarões e deixe dourar, por 1 minuto de cada lado – é jogo rápido, se cozinharem demais os camarões podem ficar duros. Transfira para um prato e reserve.
3. Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o tomate batido com alho. Tempere com sal e mexa, raspando o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos – eles são essenciais para dar sabor ao molho. Assim que o molho ferver, junte o conhaque, meça 3 ½ xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o molho. Tempere com sal e misture bem.
4. Coloque os ninhos de macarrão no molho, um ao lado do outro – assim eles cozinham de maneira uniforme. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até o macarrão começar a amolecer. Abra a panela e vire os ninhos com um garfo (ou pinça). Tampe novamente e deixe por mais 3 minutos ou até os fios começarem a soltar dos ninhos.
5. Abra a tampa e solte os fios dos ninhos com um garfo. Misture o creme de leite, junte os camarões e tampe a panela. Deixe em fogo baixo por mais 1 minuto para o macarrão terminar de cozinhar e os camarões aquecerem.
6. Desligue o fogo e, com a tesoura, corte as folhas de endro sobre o macarrão. Sirva a seguir. Fica uma delícia servido com brócolis chamuscado.

Panelinha

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