Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 06/02/2020 às 14:26:58

Tartelettes de camarão com alho-francês e caril

Tartelettes de camarão com alho-francês e caril Tartelettes de camarão com alho-francês e caril

Ingredientes para o recheio:
200 ml de natas com caril
1 cebola pequena
100 g de alho-francês sem rama
25 g de manteiga
2 ovos médios
30 ml de leite
200 g de miolo de camarão
1/2 colher de chá de coentros secos
Sal e pimenta-branca q.b.

1. Picar a cebola. Cortar o alho-francês em fatias finas.

2. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que derreter adicionar a cebola e o alho-francês. Deixar cozinhar até estarem macios.

3. Juntar o camarão cortado em pedaços. Temperar com sal e pimenta-branca a gosto. Assim que o camarão estiver cozinhado retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

4. Numa taça bater as natas com caril com os ovos, os coentros e o leite.

5. Juntar a mistura de camarão à mistura de natas.

6. Distribuir o preparado pelas tartelettes forradas com a massa cozida. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 30 minutos.

Ingredientes para a massa:
250 g de farinha de trigo T55
125 g de manteiga fria
1 colher de chá de coentros secos
1 ovo médio
Sal q.b.

1. Colocar a farinha numa taça com o sal e os coentros. Adicionar a manteiga cortada em cubos e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa.

2. Adicionar o ovo e amassar até obter uma massa homogénea. Se for necessário, adicionar um pouco de água.

3. Envolver a massa em película aderente e levar ao frio durante aproximadamente 30 minutos.

4. Esticar a massa com a ajuda de um rolo numa superfície polvilhada com um pouco de farinha.

5. Forrar 7 formas de tartelettes. Levar ao frio durante 15 a 20 minutos.

6. Colocar uma folha de papel vegetal em cada forma. Dispor em cada uma bolas de cerâmica ou feijão seco.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.

8. Deixar arrefecer um pouco as tartelettes. Retirar o papel vegetal e estão prontas a rechear.

Cinco quartos de laranja

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