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Espaguete nero com carpaccio de polvo e picles de cebola roxa

Ingredientes: 4 dentes de alho (para o polvo). 3 folhas de louro (para o polvo). 1 copo de vinho branco (para o polvo). 1 cenoura (para o polvo). 1 cebola (para o polvo). 1 alho-poró (para o polvo). 1 polvo pequeno e