Carlos Lima
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Gastronomia
Carlos Lima | Publicado em 20/07/2019 às 10:45:19

Espaguete ao curry de laranja com lulas

Espaguete ao curry de laranja com lulas Foto: (Roberto Seba/CLAUDIA)
Ingredientes:

2 copos de suco de laranja (para o curry)

60 gramas de manteiga (para o curry)

3 colheres (sopa) de azeite (para o curry)

3 dentes de alho (para o curry)

3 rodelas de gengibre (para o curry)

1/2 pimenta-dedo-de-moça (para o curry)

2 rodelas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (para o curry)

1 colher (chá) de garam masala (para o curry)

1 colher (chá) de curry (ou caril) (para o curry)

1 colher (chá) de páprica (para o curry)

3 folhas de capim-santo (para o curry)

400 gramas de macarrão espaguete (para o espaguete)

1/2 xícara de azeite (para o espaguete)

• 1 colher (sopa) de semente de coentro (para o curry)

• Coentro e salsinha a gosto (para o curry)

• 400 gramas de lula limpa com pele (para o espaguete)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto (para o espaguete)

• Folhas de 1 maço de salsinha (para o espaguete)

• Suco de 1 limão-taiti (para o espaguete)

Modo de preparo:

Prepare o curry

Em uma panela, leve o suco de laranja e a manteiga ao fogo até reduzir a 1/3 do volume.

Reserve.

No processador, bata os demais ingredientes até virar uma pasta grossa.

Em uma frigideira, leve a pasta ao fogo e deixe torrar bem.

Acrescente o suco de laranja reduzido e deixe ferver.

Reserve.

Prepare o espaguete

Em uma panela grande, cozinhe a massa até faltarem dois minutos do tempo indicado na embalagem.

Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta.

Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite.

Aqueça bem, adicione as lulas e refogue por dois ou três minutos.

Reserve.

No liquidificador, bata o azeite, a salsinha e o suco de limão.

Coe e reserve.

Na frigideira em que refogou as lulas, aqueça o curry e misture o espaguete cozido.

Disponha em um prato com as lulas por cima.

Finalize com o azeite de limão e salsinha.

*Receita cedida pela chef Irina Cordeiro.

M de mulher

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