Ingredientes:
100 g arroz para risoto.
100 g iscas de filé mignon já cozido.
80 g parmesão ralado.
50 g palmito picado.
50 g ervilha.
50 ml vinho branco.
500 ml caldo de carne.
½ cebola picada.
2 dentes de alho moído.
50 ml azeite extra virgem.
50 g manteiga.
Modo de preparo:
Em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe dar uma douradinha.
Em seguida, junte o arroz e dê uma refogada.
Acrescente o vinho e metade do caldo e mexa.
Vá adicionando, aos poucos, o resto do caldo e continue mexendo.
Junte as iscas de filé mignon já cozido, o palmito, a ervilha e o parmesão e deixe reduzir até o arroz ficar cremoso.
Finalize com a manteiga, sal e pimenta a gosto.
chef Justino da Silva
