Ingredientes:
- 1 kg de filé de salmão fresco com pele
- 200g farinha de rosca (pão)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (café) de canela
- 1 pitada de noz moscada
- 2 colher sopa de gergelim branco
- 1 colher sopa de manteiga de boa qualidade
- Azeite de oliva de boa qualidade
- ¼ de limão
- ¼ de laranja
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Lave suavemente o file de salmão com o suco de limão e posteriormente com o de laranja. Tempere-o com sal e pimenta do reino. Pincele-o com o azeite misturado à manteiga e reserve. Misture a farinha de rosca com a páprica doce e picante, a canela, a noz moscada e o gergelim. Prepare o salmão, cobrindo-o com uma camada consistente da mistura seca. Unte o refratário com 6 col (sopa) de azeite e deite cuidadosamente o file de salmão com a pele para baixo. Leve ao forno médio pré aquecido (200°) por 30min e em seguida ao forno alto (250°) por 5 min para dar crocancia à crosta.
Sirva com salada de folhas verdes, legumes cozidos ou banana da terra grelhada na manteiga.
Tudoaqui
